아침, 저녁으로 쌀쌀해 낮과 일교차가 큰 지금같은 환절기에 딱 어울리는 음식이 있다. 바로 ‘닭고기마늘찜’. 따끈한 국물은 아니지만 몸을 따듯하게 만들어주는 마늘이 듬뿍 들어간 보양식이다. 닭 안심에 마늘을 넣어 향긋한 마늘향이 입안을 가득채워 온 가족이 부담없이 즐길 수 있는 ‘닭고기마늘찜’으로 주말 식탁을 채워보자.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 1200kcal

-요리시간 : 40분

-난이도 : 중

주재료 : 닭 안심 400g, 마늘 20톨, 표고버섯 5장, 대추 5개, 당근 50g, 은행 10알.

부재료 : [양념] 간장 4큰술, 물엿 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 3큰술, 청주 2큰술, 깨소금 2큰술, 다진 생강 1/2큰술.

▲조리법

①닭 안심은 힘줄을 제거하고 곱게 다져 놓는다.

②마늘은 밀가루를 묻혀 곱게 다진 안심 속에 넣고 밤알 크기로 빚는다.

③마늘은 꼭지를 떼고 표고버섯은 2등분 또는 4등분해 놓는다.

④대추는 씨를 빼고 당근은 밤알 크기로 잘라 모서리를 둥글려 놓는다.

⑤은행은 기름을 두르지 않은 팬에서 구워 놓는다.

⑥냄비에 손질한 고기와 야채를 넣고 양념장과 육수를 자작하게 부어 끓인다.

⑦끓기 시작하면 은행, 대추를 넣어 윤기 나게 졸인다.

▲요리 TIP

*닭 안심에 양념장이 고루 배어 색이 고르도록 굴려가며 졸이세요.

*닭고기를 우유에 담궈놓으면 닭 비린내가 사라져요./자료제공=델리쿡