구수하고 정겨운 맛의 순대국은 숙취 해소에도 좋은데요. 이 깊은 맛을 집에서 직접 끓여 주세요.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 1368Kcal

-요리시간 : 1시간

-난이도 : 중

-주재료 : 머릿고기 400g, 순대 100g, 풋고추·홍고추 2개씩, 얼갈이배추 1/2통, 대파1뿌리, 양파1개, 마늘·생강 2쪽씩.

-부재료 : [양념]대파2뿌리, 다진마늘2큰술, 들깨가루4큰술, 육수10컵 [다대기] 고춧가루2큰술, 고추장2큰술, 다진마늘1큰술, 청주1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩.

▲조리법

①머릿고기는 끓는 물에 대파, 양파, 마늘, 생각을 넣고 푹 삶는다.

②순대, 머릿고기를 한입 크기로 썬다.

③풋고추, 홍고추는 어슷썰고 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.

④얼갈이 배추는 끓는물에 데치고 찬물에 헹궈 적당한 길이로 썬다.

⑤고춧가루, 소금에 머릿고기 삶은 육수를 넣고 잘 개어준다. 분량의 양념을 고루 잘 섞어 다대기를 준비한다.

⑥뚝배기에 머릿고기 삶은 육수를 담고 야채와 머릿고기, 순대, 대파, 다진마늘을 넣고 끓이다가 들깨가루를 뿌린다.

⑦다대기와 곁들여 맛을 낸다.

▲요리 TIP

*머릿고기 삶을 때 파, 양파, 마늘 등 향이 많이 나는 야채를 넣고 삶으면 냄새를 없앨 수 있어요.

/자료제공=델리쿡