따끈한 국물이 생각나는 계절. 씹지 않아도 술술 넘어가는 부드러운 순두부를 넣어 보글보글 끓인 순두부찌개는 어떨까. 뚝배기에 담아 끓여 내면 더 깊은 맛을 느낄 수 있는 별미. 얼큰, 칼칼한 맛이 일품이다.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 880kcal

-요리시간 : 30분

-난이도 : 중

주재료 : 순두부 2봉지, 달걀 2개, 실파 4뿌리, 풋고추·홍고추 2개씩, 물 6컵, 식물성식용유 2큰술, 소금 약간.

부재료 : [양념장]고춧가루 5큰술, 다진마늘 2큰술, 간장 1큰술, 깨소금·참기름 1/2작은술씩, 후춧가루 약간.

▲조리법

①고춧가루, 간장, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

②냄비에 식용유를 두르고 양념장을 볶아 고추기름이 생기도록 한다.

③향이 나면 물을 붓고 끓인다.

④뚝배기 속홍물이 끓어 오르면 순두부를 한수저씩 떠 넣는다.

⑤풋고추, 홍고추는 어슷썰고 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.

⑥손질한 실파는 4cm 길이로 썬다.

⑦순두부가 끓으면 풋고추, 홍고추, 실파를 넣고 다시 간을 본다.

⑧마지막으로 달걀을 깨뜨려 넣는다.

▲요리 TIP

*달걀 노른자 1개는 반숙으로 얹어 내면 더욱 먹음직스러워요.

*고춧가루로 만든 다대기는 만들어서 하루 정도 숙성시키면 더 맛이 좋아져요./자료제공=델리쿡