여러가지 재료를 넣어서 영양가도 높고 맛있는 별미 요리입니다. 집에서 해서 먹는 영양솥밥에 양념장을 비벼 된장찌개와 먹으면, 그 맛은 일품이지요.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 1,380㎉

-요리시간 : 50분

-난이도 : 중

주재료

불린 쌀 3컵, 수삼 2뿌리, 닭고기살 200g, 밤 15개, 은행 10개, 표고 2개, 대추 8개, 맛술 2큰술, 올리브 오일 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 3컵.

부재료

간장 3큰술, 깨소금·다진파·고춧가루·참기름 1큰술씩.

▲조리법

①수삼은 솔로 문질러서 깨끗하게 씻어 준비한다.

②대추는 솔로 깨끗하게 씻고, 밤은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다.

③표고는 미지근한 물에 불린다. 물기를 꼭 짜고, 4등분 한다.

④닭고기 살은 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간한다.

⑤은행은 기름을 두른 팬에 약불에서 소금을 넣고 파랗게 볶아 껍질을 벗긴다.

⑥쌀은 3번 정도 씻어 30분 정도 불린다.

⑦돌솥에 쌀과 손질한 재료들을 골고루 섞어 담는다.

⑧돌솥에 물을 붓고 소금, 후춧가루, 맛술, 올리브오일을 넣고 섞는다.

⑨끓기 까지는 센불에서 끓어 오르면 약불로 뜸을 들인다.

⑩간장, 고춧가루, 참기름, 다진대파, 깨소금을 넣고 양념장을 만든다.

▲요리 TIP

*영양밥을 지을 때는 밥이 질지 않게 하는 것이 중요합니다.

/자료제공=델리쿡