김포의 대표 농산물인 금쌀을 활용한 기능성 식초가 새롭게 출시됐다.

김포시 농업진흥과 농촌관광팀이 선보인 이번 제품은 김포 금쌀을 발효한 기능성 막걸리 식초다. 대량생산에 성공해, 생협에 본격적으로 납품하게 됐다.

김포 쌀로 빚은 막걸리 식초는 상큼한 풍미와 건강 기능성을 동시에 잡은 것이 특징이다.

김포에서 생산된 우수한 품질의 쌀을 원료로 막걸리를 제조한 뒤 이를 다시 발효시켜 만든 것으로, 지역 농산물의 부가가치를 높인 대표적인 가공 사례로 주목받고 있다.

김포 쌀은 단백질 함량이 낮고 전분 구조가 치밀해 발효 적성이 우수하여 막걸리 및 식초 제조 시 풍미가 뛰어나고 안정적인 발효가 가능한 것이 특징이다.

시는 국비와 시비를 각각 50%씩 투입, 2024년 농촌진흥청과 경기도 농업기술원의 농업 신기술 활용해 국산 종균을 이용한 맞춤형 기능성 식초 상품화 시범사업을 추진해 왔다.

2024년부터 시험 생산을 거쳐 품질 안정화를 완료한 시는 2026년 1월부터 제품 품질을 대폭 개선한 고품질 막걸리 식초를 농업회사법인 장수 이야기(주)에서 본격적으로 생산하는 중이다.

유통업계 두레생협의 장보기에서 3월부터 입점이 확정돼, 이미 시음 행사와 온라인 반응이 호조를 보인다.

유통기한은 2년이며, 물과 희석한 건강음료 또는 과일, 채소 드레싱 등 다양한 방식으로 활용할 수 있어 맛과 건강을 동시에 만족시킬 수 있다.

[ 경기신문 = 천용남 기자 ]