한 여름 밥맛 없을때 차게해서 드시면 속이 시원해져요. 메밀은 성분이 차서 몸을 시원하게 해주므로 여름에 좋은 음식이예요. 또한 메밀은 소화를 돕고 갈은 무도 소화를 도와줘 여름의 더위에 지쳐 떨어진 소화력을 도와 줄 꺼예요.

-분량 : 4인분

-칼로리 1242kcal

-요리시간 : 40분

-난이도 : 중

주재료 : 메밀 400g, 무 30g, 대파 1뿌리, 김1장, 와사비 2큰술.

부재료 : 간장4큰술, 다시물1컵, 맛술4큰술, 가쓰오부시 10g, 다시마1장, 국멸치 4마리

▲주재료

①멸치와 다시마를 참물에 넣고 끓이다가 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 정도 우려낸 후 체에 거른다.

②무는 강판에 갈아 즙을 내고, 김은 살짝 구워 얇게 채썬다.

③와사비는 찬물을 1작은술 넣고 젓가락으로 젓는다.

④끓는 물에 메밀을 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 오르면 찬물을 부어 쫄깃하게 삶아 준다.

⑤찬물에 헹군다.

⑥①의 다시에 간장, 맛술을 넣고 냉장고에 보관한다.

⑦접시는 삶은 메밀을 사리를 만들어 예쁘게 담고 소스와 김, 와사비, 무즙을 곁들여 낸다.

▲요리 TIP

*육수는 식혀 사용하세요.

/자료제공=델리쿡