만드는 방법이 인절미 치듯이 쳐서 만들었다고 하여 떡갈비라 부르게 되었고 다른 갈비요리와는 달리 갈비살을 곱게 다져서 만들었기 때문에 연하고 부드러운 고기맛을 느낄 수 있다. 곱게 다진 갈비살로 색다른 갈비 맛을 느껴보자.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 4167㎉

-요리시간 : 50분

-난이도 : 중

▲주재료

갈비살 600g, 송이버섯6개, 표고6개, 잣·쑥갓 약간씩

▲부재료

간장 6큰술, 다진파·참기름·설탕>맛술·배즙 2~3큰술씩, 물엿 4큰술, 다진마늘·양파즙·생강즙·후춧가루 약간씩

①갈비살을 발라서 곱게 다진다.

②다진 갈비살에 양념장을 넣고 잘 주물러서 간이 골고루 배게 한다.

③살을 발라낸 갈비뼈에 다져서 양념한 갈비살을 다시 붙여서 네모지게 모양을 낸다.

④석쇠에 모양낸 갈비를 넣고 중불에서 익힌다. 남은 양념장을 덧발라 주면서 익힌다.

⑤버섯은 미지근한 물로 불리고 꼭 짠 후, 각만 채썬다.

⑥채썬 버섯과 함께 구워서 완성하면 된다. 잣은 키친타월에 싸서 가루를 낸 후 뿌려 낸다.

▲요리 TIP

*갈비살이 자꾸 떨어지면 밀가루를 살짝 묻혀서 사용하세요.

*배가 없으면 키위를 사용하셔도 됩니다.

/자료제공=델리쿡