담백한 맛의 조기로 매콤하고 얼큰한 매운탕을 끓여보자. 다른 생선보다 비린내가 나기 쉽기 때문에 양념에 신경을 써야 한다. 쑥갓의 향과 미나리의 향이 매운탕의 맛을 더욱 시원하게 한다.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 771kcal

-요리시간 : 50분

-난이도 : 중

-주재료 : 조기 2마리, 두부 1/4모, 양파 1/2개, 미나리 4줄기, 쑥갓 2줄기, 대파 1뿌리, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 6컵.

-부재료 : 고춧가루 4큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3작은술, 소금 약간.

▲조리법

①조기를 깨끗이 씨어 비늘, 지느러미를 제거한다.

②손질한 조기를 토막내 소금. 후추, 청주에 재운다.

③다대기 재료를 넣고 잘 섞어 준비한다.

④양파는 굵게 채썰고 미나리, 쑥갓은 5cm로 썬다.

⑤두부는 사각형으로 썰고, 파는 어슷설어 준비한다.

⑥냄비에 물 6컵을 붓고 다대기를 넣어 끓인다.

⑦국물이 끓어 오르면 생선, 양파를 넣고 끓인다.

⑧생선이 익으면 간을 보고 소금으로 간을 맞춘 뒤 미나리, 쑥갓을 넣고 끓인다.

⑨마지막으로 파를 넣고 한소끔 끓여 낸다.

▲요리 TIP

*다대기 재료를 섞으면 조금 뻑뻑하다는 느낌이 들텐데 그 상태로 약 2시간 정도 숙성을 하면 마치 고추장과 같은 상태로 변하게 됩니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.